１から作る★時短自家製デミグラスソース。

Name: １から作る★時短自家製デミグラスソース。
Cuisine: 日本語
Ingredients: ◎牛すじ肉 600ｇ; ◎赤ワイン 500cc; ◎セロリ ３本; ◎人参 ２本; ◎玉ねぎ ３個; ◎りんご １個; ◎トマト缶 １缶; ◎トマトジュース 200cc; ◎キビ糖 大さじ３; ◎コンソメ 大さじ２; ◎醤油 大さじ３; ◎本みりん 大さじ２; ◎ケチャップ 大さじ２; ◎中濃ソース 大さじ３; ◎ウスターソース 大さじ３; ◎塩 小さじ１; ★バター 大さじ２; ★豆乳 大さじ３; ★米粉 大さじ５; ●トマトジュース(出来上がってからの調整用) 適量; 生カシューナッツ(一晩水にさらした) 50ｇ

杏里mama @cook_40093590

自家製自己流のデミグラスソースです。覚書のためレシピupしました。
このレシピの生い立ち
自己流ですが自家製デミグラスソースを作りましたので覚え書きに。とっても美味しいと好評だったのでレシピupしました٩( *˙0˙*)۶

１から作る★時短自家製デミグラスソース。

杏里mama @cook_40093590

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材料

◎牛すじ肉 600ｇ
◎赤ワイン 500cc
◎セロリ３本
◎人参２本
◎玉ねぎ３個
◎りんご１個
◎トマト缶１缶
◎トマトジュース 200cc
◎キビ糖大さじ３
◎コンソメ大さじ２
◎醤油大さじ３
◎本みりん大さじ２
◎ケチャップ大さじ２
◎中濃ソース大さじ３
◎ウスターソース大さじ３
◎塩小さじ１
★バター大さじ２
★豆乳大さじ３
★米粉大さじ５
●トマトジュース(出来上がってからの調整用) 適量
生カシューナッツ(一晩水にさらした) 50ｇ

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作り方

1

分量外の水を沸騰させて酒を入れスジの灰汁が出たら全てザルに流してスジを水洗いし圧力鍋に入れて炒める
2
適当に切った◎の材料も圧力鍋に入れて炒めていく。◎の調味料も入れる。赤ワインのアルコールを飛ばしたら圧力をかけていく。
3
強火で分銅が揺れたら弱火にして１０分、火を止めて３０分。蓋を開けたらこんな感じ。
4
冷めたらミキサーに軽くかけてザルに入れて濾していく。
5
ギューギュー濾して下さい
6
すごいエキスが抽出～
7
別のフライパンに★のバターと米粉を入れダマがなくなるように。その後豆乳を。そこに濾したデミソースを少しずつ入れ混ぜる
8

味をみながら酸味が欲しければ●のトマトジュースを足したり、塩を足したり、好きな味になるよう調味料を足す。
9

生カシューナッツは一晩水に浸しておき、ミキサーにかけてなめらかにして一緒に煮込む。コクが出て美味しい。
10
時間があると３日煮込んでから濾します。こちらは2日目の鍋の中～

コツ・ポイント

軽くミキサーにかけて、濾す事。旨味凝縮でなめらか～

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杏里mama @cook_40093590

2015/11/03 14:29に公開

➼３８歳神戸➼7児のmama♥➼みなさん仕事や、家事に育児と忙しい中でもつくレポ下さりありがとうございます(ﾉД`)➼料理、子供、卓球、ネイル、ソイラテ、fitness、マラソン好き➼3年前から家族の中で私だけplantbaseの菜食★子供の半分はvegan。家族まるごとveganが私の夢であります(*´ω｀*)➼ちびちびとゆる～くレシピup★

このレシピのキーワード

米粉豆乳りんごセロリにんじんトマト缶バターカシューナッツすじ肉トマトジュース玉ねぎ赤ワインたかきびケチャップ

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