[青梗菜を切る]
青梗菜は葉と茎に切り分け、葉は長さを2〜3等分に切る。茎は縦６等分に切る。

[牛肉を切る]
牛肉は大きければ食べやすく切り、下味の材料を揉み込む。

[青梗菜をゆでる]
フライパンに湯を高さ2㎝程沸かし塩大さじ1/2入れる。青梗菜を茎、葉の順に30秒程茹でざるにあげる。

[牛肉を炒める]
フライパンを拭き、ごま油大さじ1/2と生姜、ニンニクを入れ中火にかける。香りが立ったら肉を加え炒める。

肉の色が半分程変わったら青梗菜を加え、1〜2分炒め合わせる。オイスターソースを入れてさっと炒め、馴染んだら火を止める。