まろやかな塩味☆キャベツの塩麹うどん

まろやかな塩味☆キャベツの塩麹うどん-レシピのメイン写真

まろやかな塩味☆キャベツの塩麹うどん

さくら88 @cook_40160659

手作りの塩麹でも市販の塩麹でもOK！まろやかな塩味に仕上がります♪キャベツを使い切りたい時やたっぷり食べたい時にぜひ！
このレシピの生い立ち
初めて仕込んだ塩麹でキャベツを漬けてみたら美味しくて、これを煮込みうどん風にしてみました。

手作りの塩麹でも市販の塩麹でもOK！まろやかな塩味に仕上がります♪キャベツを使い切りたい時やたっぷり食べたい時にぜひ！
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初めて仕込んだ塩麹でキャベツを漬けてみたら美味しくて、これを煮込みうどん風にしてみました。

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手作りの塩麹でも市販の塩麹でもOK！まろやかな塩味に仕上がります♪キャベツを使い切りたい時やたっぷり食べたい時にぜひ！
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材料

2人分

茹でうどん 2玉
長ねぎ 5cm
キャベツお好きな量
塩麹大さじ2
ごま油小さじ2
にんにく（すりおろし）小さじ1/2
しょうが（すりおろし）小さじ1/2
昆布だし 400cc
白味噌大さじ1/2
ブラックペッパー少々
仕上げ
とろろ昆布適量
白ごま適量

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作り方

1

長ねぎは輪切り、キャベツは千切りにする。
2

ボールにキャベツと塩麹を合わせて放置。
3

鍋にごま油を引き、長ねぎを加え、少し焦げがつく程度まで炒める。
4

にんにくとしょうがを加え、軽く炒めて香りを出す。昆布だしを加え、沸騰したら茹でうどんを投入。
5

火を弱め、2と白味噌で調味し、火を止める。
6

器に盛り、とろろ昆布を載せて、ごまを散らせば出来上がり！

コツ・ポイント

手順5では沸騰させないようご注意ください。

塩麹の分量は、塩加減を見て調整してみてください。

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さくら88 @cook_40160659

2019/03/03 11:30に公開

夫、息子の3人家族。家族の食べっぷりが料理する私のエネルギー源です♪　　　　　　　　皆さまに感謝しながら、いただいたつくれぽを拝見しております。ありがとうございます(^-^)♪

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このレシピのキーワード

うどんキャベツとろろこんぶこうじにんにく白みそしょうが長ネギ

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