大根は半分に切ります。
半分はすりおろし、ザルに上げて自然に水気を切っておきます。

残りの半分は1cm強厚さのいちょう切りにします。

2を揚げます。
(油の温度は180℃位)

こんがりときつね色に。

揚げた大根、大根おろし、醤油を軽く和えます。

かつお節をかけます。