生姜をすりおろし、日本酒、砂糖、しょうゆと一緒に合わせておく。

サラダ油を引いたフライパンを軽く熱し、いったん火を止め豚肉を１枚１枚広げて敷き詰め塩・胡椒を表面だけにふる。

再び火をつけ表裏を焼く。この手順で全ての肉を焼き、最後に全量をフライパンに戻し、合わせ調味料を入れて軽く炒め煮する。

合わせ調味料がぐつぐつ煮立っている中に、水で溶いた片栗粉を加え、よくかき回して、まんべんなくとろみをつけて出来上がり。