豆腐は食べやすい大きさに切り、沸騰しない程度のお湯で茹でて水きりする。

にんじんと椎茸は細切りにし、えのきは食べやすい大きさに切る。

鍋にだし汁とにんじんを入れて火にかけ、沸騰したら、椎茸・えのき・しめじを入れて２～３分煮て調味料で味を整える。

水溶き片栗粉でとろみをつけ、ねぎを散らす。