仕込んだ容器そのまま使える塩麹♬
ぷりんこさん @cook_40076169
仕込む時は振るだけ、料理に使う時は手も物も汚さず必要な量を手軽に使えます^_^
このレシピの生い立ち
肉や魚を漬け込むと甘みがアップしてジューシーにしてくれる塩麹、味が足りなかったもう少し足したい！って時、スプーン流しに置いちゃったから洗い物増えた^_^;を繰り返して思いつきました。
これで味見しながら少しずつ使えます♪
仕込んだ容器そのまま使える塩麹♬
仕込む時は振るだけ、料理に使う時は手も物も汚さず必要な量を手軽に使えます^_^
このレシピの生い立ち
肉や魚を漬け込むと甘みがアップしてジューシーにしてくれる塩麹、味が足りなかったもう少し足したい！って時、スプーン流しに置いちゃったから洗い物増えた^_^;を繰り返して思いつきました。
これで味見しながら少しずつ使えます♪
アプリでひらく作り方
- 1
蜂蜜の空き容器を用意します。
- 2
容器に分量の水と塩を入れ、電子レンジで30秒程温め、人肌くらいの温度にする。
塩が溶けるようにかき混ぜる。 - 3
2の容器に米麹を入れ蓋をし水分が全体にいきわたるように振る。
- 4
常温に置き、1日1回以上フタを開けて新鮮な空気を入れる。
フタを閉め、空気を含ませるように容器を振る。 - 5
1週間から10日くらいして甘い香りがし、塩の角が取れれば出来上がり♪
-
- 6
出来上がれば冷蔵庫で保管。
6ヶ月以内に使い切ってください。
コツ・ポイント
麹は生きています。
・毎日 新鮮な空気を入れてあげてください。
・気温により出来上がる時間が変わります。
夏場は短く、冬場は長くなります。
味や香りで出来上がりを見極めてください。
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