鯖フィレの小骨などをピンセットなどで取り除き、食べやすい大きさに切り分けておく。

醤油、酒、おろし生姜、おろしにんにくを混ぜ、１で下処理した鯖フィレを漬ける。

清潔なビニール袋にカレー粉と片栗粉を一緒に入れ、口を捻ってしっかり持ち、振り混ぜる。

２で軽く漬けた鯖フィレを、水分を軽くキッチンペーパーで抑えてから、３の粉の入ったビニール袋に入れる。

ビニール袋に空気を入れるように膨らませ、口を捻ってしっかり持ってシェイクして、鯖フィレに粉をまんべんなくまぶす。

フライパンに、少し多めの油をひいて熱し、５で粉をまぶした鯖フィレを両面かりっと焼いて出来上がり。