粉と芋だけ。誰でも作れるじゃが芋ニョッキ
「お芋しかない」じゃなく「お芋さえあれば」と思うと、献立作りが楽しくなる。
さつまいもでもカボチャでもＯＫ。冷凍保存可。
このレシピの生い立ち
パパッと作れる簡単イタリアン。
粉と芋だけ。誰でも作れるじゃが芋ニョッキ
「お芋しかない」じゃなく「お芋さえあれば」と思うと、献立作りが楽しくなる。
さつまいもでもカボチャでもＯＫ。冷凍保存可。
このレシピの生い立ち
パパッと作れる簡単イタリアン。
アプリでひらく作り方
- 1
ジャガイモは、まるのまま柔らかくなるまで茹でるor蒸す。
もしくは皮のままラップに包み、レンジで4〜5分加熱し皮をむく。 -
- 2
ボウルにじゃがいもを入れてつぶす。
そこに小麦粉と塩ひとつまみを入れて、スプーンなどで混ぜる（ぽろぽろの状態でＯＫ）。 -
- 3
粉っぽさがなくなるまで手でまとめて、軽く練る。
耳たぶぐらいの固さが目安。
（パンのようにこねたりしなくて大丈夫です。） -
- 4
生地を小さく丸めていく。
フォークに強力粉を少しまぶし、ひとつずつフォークの背で押しつけて平らにし、筋をつける。 -
- 5
※この状態でニョッキに打ち粉をまぶし、ジップ袋に入れて冷凍保存できます。
あとは、食べたい時にゆでるだけ。 - 6
鍋に湯を沸かし、塩をしっかり加えてニョッキを茹でる。
しばらくしてニョッキが浮いてきたらゆで上がりの合図。ザルにとる。
- 7
好きなソースをかけて。
ゆでたては、美味しいオリーブオイル・塩・パルメザンチーズチーズをふるだけでもじゅうぶん美味しい！ -
- 8
かぼちゃを練り込んだニョッキ。
余ったかぼちゃの煮物でも作れますよ！
豆乳とクリームチーズを混ぜて作ったソースで。 -
- 9
【ブロッコリーソース】
柔らかめにゆでたブロッコリーを適当にザクザクみじん切りに。
フライパンにオリーブ油とにんにくと→ -
- 10
あればアンチョビを入れて熱し、ブロッコリーをつぶしながら炒める。
刻んだクルミひとつかみ・塩・粉チーズを混ぜて完成。 - 11
【ブルーチーズソース】
フライパンで豆乳1/2カップを温める。
そこにゴルゴンゾーラをたっぷり加える（80ｇぐらい）。 -
- 12
はちみつ少々を加えてとろみがつくまで溶かす（チーズはどんな種類でも美味）。
クルミをちらす。
玉ねぎを炒めて加えても◎。 - 13
【アボカドバジルソース】
バジルペーストにアボカドをつぶしながら加え混ぜる。
アボカドは少し形が残る程度につぶしてね。 -
- 14
【レモンバターorレモンオイル】
バター大1（2人前なら大2）を小鍋かレンジで溶かし、レモン汁大1～2、塩少々を混ぜる。 -
- 15
バターの代わりにオリーブ油でもOK（加熱は不要）。
ゆでたてにレモンバターとパセリ、
好みでパルメザンチーズをふる。
コツ・ポイント
じゃがいもの水分によってべちゃべちゃしたり、まとまりづからかったりするので、その時は耳たぶぐらいの固さになるまで粉（or 水）を足してください。
つくれぽ
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