米を洗う。

水2～2.5ℓを沸かし、沸騰前に番茶を入れて5分程度煮出す。

番茶2ℓに米を入れ、弱火にかける。時折焦げないようにかき混ぜる。

少し芯が残るくらい（アルデンテ）になったら火を止めて、塩を入れ味を整える。

鍋ごと冷水に浸して冷ましてできあがり。

食べるときは好みで残りの番茶を加えながらどうぞ。