鶏肉は事前に長ネギ、生姜を入れたお湯でゆでて冷ましておく。

モロヘイヤは葉をちぎって軽くゆでて水を切り、刻む。
キュウリは小口切りで塩でもむ。

長芋はすりつぶし、梅干しも種を取ってつぶす
ゆで卵は1/8に切る。

だし汁に醤油、みりん、塩を加える。

たっぷりのお湯でそうめんをゆでる。

お皿にそうめん、モロヘイヤ、長芋、梅干しの順にのせ、周りに鶏肉、玉子、キュウリをトッピング。白ごまとだしをかけて完成。