玉ねぎは繊維に沿って薄切り。鰯は水洗いし、水分をしっかり拭き取り、バジルペーストをかけて両面にすりこみ約３０分放置。

耐熱皿に玉ねぎを敷き、鰯の皮を上にしてのせ、少し隙間を開けてラップして電子レンジで５分チンする。

皮を上にして玉ねぎごと皿に盛り、お好みでかぼすを搾る。