胡瓜と玉葱の塩麹・塩昆布・生姜漬け
ミッキーアン @mickey_anne
胡瓜と玉葱に塩麹・塩昆布・すりおろし生姜等を合わせて胡麻で和えました。レモンであっさりさせています。
このレシピの生い立ち
胡瓜と玉葱に塩麹・塩昆布・生姜・大葉等を合わせた一品を作りました。
胡瓜と玉葱の塩麹・塩昆布・生姜漬け
胡瓜と玉葱に塩麹・塩昆布・すりおろし生姜等を合わせて胡麻で和えました。レモンであっさりさせています。
このレシピの生い立ち
胡瓜と玉葱に塩麹・塩昆布・生姜・大葉等を合わせた一品を作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
胡瓜は切り込みを入れて食べやすい大きさに切る。（今回「食感をたのしむ胡瓜」 ID :19133689 の切り方）。
- 2
胡瓜に塩を絡めてしんなりしてきたら水気を絞る。
生姜はすりおろす（チューブ可）。 - 3
玉葱は繊維に沿って薄くスライスして塩少々をふって暫く置いてしんなりさせ、水気を絞る。
- 4
ボウルに胡瓜、生姜、塩麹、塩昆布、レモン汁を入れて軽く揉むように混ぜる。
-
- 5
味を見て必要であれば蜂蜜等用いて味を調えた後、新玉葱を加えて更に混ぜる。
-
- 6
暫く置いて味をなじませたら胡麻を加えて全体を和える。
-
- 7
器に盛り付けて手でちぎった大葉を散らして完成です。
＊今回ラー油少々を垂らしました。お好みでどうぞ。
-
コツ・ポイント
酸味には今回レモン汁を使用しましたが、お好みの酢を使用していただいても結構です。
生姜はせん切りでも◎
５でお好み味に調えてください（醤油や蜂蜜は加えなくてもいい場合もあります）。
塩麹は商品により味が異なるので味を見て適量お使いください。
つくれぽ
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