ボールに、バター以外を全部入れる。
塩を端において対角に砂糖 スキムミルク ドライイーストをおく。

イーストを溶かしながらかき混ぜてひとまとまりにする

まな板に乗せて捏ねる。
こね方は本やネットを参照してください。

グルテン膜ができるまでこねたり叩いたり転がしたりする。

少し滑らかに
もうちょっと滑らかになるまで…

バターを入れて捏ねる

バターを入れるとつやつやに(´∀｀)

一次発酵
ラップをして28℃ぐらいで1時間ぐらい。

台で伸ばして、三つ折りでぐるぐる巻く

再度ラップして30分

生地を2分割して、丸直す
写真は2分割失敗(Ｔ＿Ｔ)サイズが違う

濡れた布巾をかけて常温(25℃)で30分 ベンチタイム
常温が低かったら発酵機能とかをうまく使う。か、時間を長くするか

生地がふわふわになってきたら、再度ガス抜きしながら丸直す

こんな風にぷっくり出てくる

三つ折りから巻く

型に入れて濡れ布巾をかけて、28℃ぐらいで1時間

型によってバターを引く必要がある場合もあるので、事前にやっておく

型の8-9割までくるまで発酵させる。足りない場合は、10分プラスなどで様子見。

ふたをして180℃(ガスオーブン)で20分！
すぐに型から出す！