［下ごしらえ］
にんにくの皮をむく。（丸ごとビニール袋に入れて、思い切り足で踏み、それを水につけて剥くと早いです）

［下ごしらえ］
ニンニク、生姜をつぶす。（すってもいいが、ゴマすり用のすり鉢に入れ、すり棒でたたけばよい）

［下ごしらえ］
青唐辛子がある場合は１，２本ニンニク生姜と一緒につぶす。（粉唐辛子の場合はそのままでよい）

［下ごしらえ］
ホールクミンの場合はこれも一緒につぶす

中華鍋かフライパンにぶつ切りにした鶏肉と油、ニンニク、ショウガ、唐辛子、クミン、ターメリック、塩を入れ、もむようにまぜる

火にかける。温まったら、ニンニクをつぶしたすり鉢になみなみ水を入れ、きれいに洗いながら全て鍋に入れる。

肉がひたひたになるよう水を入れ、ふたをして煮る。
煮ている間に、香味野菜を切る。（ネギ、ニラ、その他なんでも）

ある程度煮えたら、香味野菜を加えて煮る。塩味を調整

あれば、コリアンダー（パクチー）を刻んでおく。肉と野菜が煮えたら、火を止め、コリアンダーを入れ混ぜる

最後にレモン汁をかける。（レモンをくし切りにして添え、各自でお好みで絞るようにしてもOK）