豚肩ロース肉は食べやすい大きさに切り、Aで下味をしておく。

蓮根は皮をむき、輪切り。牛蒡はタワシで皮を軽くこすり、斜め切り。蓮根と牛蒡は水にさらしペーパーで水気を拭く。

サツマイモは食べやすい大きさに切る。赤パプリカは種をワタを取り食べやすい大きさに切る。さやいんげんは筋をとり繁文に切る。

揚げ油を熱し、それぞれの野菜を素揚げにする。

１の豚肩ロース肉に片栗粉を全体にまぶし、揚げる。

フライパンにBを入れ火にかけ、一煮立ちさせる。

４と５を加え、全体を混ぜながら、調味料を絡める。