さつま芋は、灰汁が出るので皮を厚目に剥き、一口大に切り水にさらしておく。

お米はいつものように磨ぎ、だし汁を炊飯器の分量通り入れ、酒・塩・醤油を入れる。（味は、澄まし汁より少し濃い目）

灰汁抜きしていた安納芋を、水を切り炊飯器へ入れそのまま、10～15分ほど米を浸す。

タイムアップ後、炊飯器のスイッチオン。