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超肉厚でもしっとり！塩麹豚ロース重ね焼き
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超肉厚でもしっとり！塩麹豚ロース重ね焼き-レシピのメイン写真

超肉厚でもしっとり！塩麹豚ロース重ね焼き

eshinya
eshinya @cook_40129031

豚ブロック以上の肉厚感！重ね焼きする事でボリューム感を出し！塩麹でしっとりさせステーキの様な食感と食べ応えです。
このレシピの生い立ち
豚ばらブロックだと角煮位だし焼いて食べるには食べづらいブロック肉を柔らかく焼いて食べたくて考えていた時にシシカバブをイメージして豚ロースを使う事を思いついて考えました。

豚ブロック以上の肉厚感！重ね焼きする事でボリューム感を出し！塩麹でしっとりさせステーキの様な食感と食べ応えです。
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超肉厚でもしっとり！塩麹豚ロース重ね焼き

eshinya
eshinya @cook_40129031

豚ブロック以上の肉厚感！重ね焼きする事でボリューム感を出し！塩麹でしっとりさせステーキの様な食感と食べ応えです。
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豚ばらブロックだと角煮位だし焼いて食べるには食べづらいブロック肉を柔らかく焼いて食べたくて考えていた時にシシカバブをイメージして豚ロースを使う事を思いついて考えました。

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材料

3～4人分
  • 豚ロース薄切り肉 7～10枚
  • 塩麹 大1
  • マジックソルト 適量
  • ジュレポン酢 適量
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作り方

  1. 1

    豚ロース並べ片面に塩麹を満遍なく塗る。

    • 超肉厚でもしっとり！塩麹豚ロース重ね焼き作り方1写真
  2. 2

    塗り終わった肉を全て重ねてラップに包んで一晩冷蔵庫で寝かせる。

    • 超肉厚でもしっとり！塩麹豚ロース重ね焼き作り方2写真
  3. 3

    寝かせが完了したらそのままレンジで2分加熱。百均のケーキ用シリコン型などを使うと型崩れしないで便利かも。

    • 超肉厚でもしっとり！塩麹豚ロース重ね焼き作り方3写真
  4. 4

    ラップをはずし全面にクレイジーソルトを軽くふる。上から斜めに交差するように爪楊枝を刺して弱火で肉全面に焦げ色を付ける。

    • 超肉厚でもしっとり！塩麹豚ロース重ね焼き作り方4写真
  5. 5

    爪楊枝を取って1ｃｍ幅位にカットしてお好みの野菜と一緒にお皿に盛り付けてください。ジェルポン酢でさっぱりどうぞ♪

    • 超肉厚でもしっとり！塩麹豚ロース重ね焼き作り方5写真

コツ・ポイント

塩麹は焦げやすいので必ず弱火で注意して焼いてください。

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eshinya
eshinya @cook_40129031
2012/07/16 16:38に公開

このレシピのキーワード

豚ロース薄切り こうじ

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