★の材料で出汁をとる。
水400mlに昆布をつけておく。(1時間位～)

鍋を弱火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、かつおぶしを入れる。
2分位沸騰させ火を消し、かつおぶしが沈むまで置いておく。

ボウルに卵をわり、泡立てないように混ぜる。
●を加える。

冷ました、だし汁を3のボウルに加える。
裏ごし器でこして、容器に入れる。

よく、沸騰させた蒸し器で20分程蒸す。

(小分け容器で蒸す場合は、時間を短めに)