野菜を千切りします｡小鍋に入れて、塩麹の半分と水（分量外）を材料の半分ほど入れ、中火でふたをして蒸し煮にします｡

野菜がいい感じに蒸され水分がほとんどなくなったら、いったん火を止めて米粉を入れて全体を混ぜ合わせます｡

水+豆乳を加え火をつけます｡中火で常にかき混ぜながらとろみがついたら、追い塩麹で味を整えましょう｡

器に盛り、黒こしょうをふって完成！