オーブンを200℃で予熱を入れる。
ボウルにバターと塩を入れて、泡だて器ですり混ぜる。

柔らかくなったら、砂糖を3回に分けてすり混ぜる。空気を含ませるように。
白っぽくなったらOK.。

摩り下ろしたレモン皮を全部いれ、泡だて器で混ぜ合わす。

溶き卵を入れる。
1回目は2割、2回目は3割、3回目は5割ずつ。
分離しないように気をつけて。

小麦粉の1/3の量を入れてヘラでポロポロするように切り混ぜる。混ざったら残りを入れて切り混ぜ。

用意しておいた絞り出し袋に6を入れる。
口金は星型8切りの10番を使ってます。9、10、11番辺りが絞り出しやすい。

天板にクッキングシートを敷き、直径3cm程のバラ型に絞り出す。

指先に水をつけて絞った先を軽くおさえる。

180℃に落として15分で焼き上げる。

あみにとって冷ます。