あさりはザルにいれ、塩水の中でふり洗いし、水気をきる。鍋に入れて白ワインを加え、ふたをして中火にかける。

身がぷりっとふくらんだら身と汁に分け、汁も採っておく。

ベーコン、玉ねぎは１ｃｍ角に切る。じゃがいもは皮をむいて１ｃｍ角に切り、水気を切る。トマトは湯剥きして１ｃｍ角に切る。

鍋にバターをとかし、ベーコン、」玉ねぎをしんなりするまで炒める。じゃがいもを加えていため合わせ、小麦粉をふりいれる。

弱火にして、粉っぽさがなくなるまでさらに炒める。

水２．５カップを少しずつ加えてまぜアサリの汁、固形スープ、ローリエを加える。煮立ったら灰汁をすくい中火で１０～１５分煮る

じゃがいもが柔らかくなったら牛乳、あさり、トマトを加え、さらに５～６分煮る。

塩、こしょうで調味し、生クリームを加え、クリームチーズを小さくちぎって加える。煮立つ直前に火を止めて器に盛り、こしょう。