きゅうりは薄い小口切りにし、水２カップに塩小さじ２を加えた塩水に１０分ほどつけてしんなりさせ、水洗いして絞る。

ワカメは流水で洗って水に漬けて戻し、サッと熱湯をかけて水にとり、水気を絞って食べやすく切る。

☆のだし汁を温めて砂糖と塩を加え混ぜ、溶けたら残りの調味料を混ぜ合わせて冷ましておく。

食べる直前にきゅうりとワカメをあわせて、三杯酢であえ、器に持ってしらす干を散らす。