さんまは三枚におろし、骨をキレイに取る。さつまいもは斜めに3mm幅に切る。

さんまに塩コショウをし、大葉を巻いて小麦粉を薄くまぶす。さつまいもも軽く小麦粉をまぶす。

フライパンでさんまとさつまいもをカリッとするまで焼く。

鍋にたれの材料を入れて煮詰める。

丼にご飯を入れ、さんまの蒲焼きとさつまいもを交互に並べる。上からたれをかける。