味のよくしゅんだ鰤大根

大根は皮をむき、一口大強の乱切りにします。

・鰤は軽く塩をし、１０分程度置いておきます。

・生姜は輪切りにします。

・圧力鍋に大根を入れ、浸かるくらいの水を入れ、蓋をして強火で炊きます。
・圧力がかかり１分ほどで火を止めます。

・大根を取り上げます。
・残ったお湯で鰤を霜降りにします。

・蓋をして４分加圧します。
・火を落とし圧力が抜ければ出来上がり。
・器に盛り、千切りの生姜を天盛りにすれば完成。