フライパンで肉の全ての面に焼き目を付ける。 （この時、油が出るので、キッチンペーパーで取り除く）

焼けたものを好みの大きさに切る。 （煮ると少し縮むので、気持ち大きめに切るといいよ）

鍋に肉と肉がかぶる位の水（分量外）を入れて火にかける。30分ほど中火で煮たら、肉は取り出し、煮汁は捨てる。

☆の調味料を入れて、落し蓋をして弱火で2時間～3時間ほど煮る。途中煮汁が少なくなりすぎたら水を足す。

煮汁が1/2～1/3の量になったら、火を止め冷まし、味を染み込ませる。
(ゆで卵入れ味染み込ませてもおいしいよ！)