ふきのとうを2パックくらい買う。

水に漬けて泥や汚れをきれいに洗う。

葉を千切り、葉っぱと芯の部分に分ける。

タンサンを入れた湯で、別々に茹でる。
葉はサッと茹で、芯は軟らかくなるまで（1分位）茹で、ザルに上げる。

水にさらさない。
ペーパータオルに包んで、水分を絞る。

葉を包丁で細かーく刻む。

芯も包丁で細かーく刻む。

茎の硬いところは包丁の背で叩く。

葉と芯を一緒にすり鉢で擦る。

よーく擦れたら、小皿にザッと取っておく。

残っていても良い。

すり鉢に味噌を入れ、擦る。

黒砂糖を入れ、一緒に擦る。

味噌や砂糖の粒が無くなるまで擦る。
隠し味に蜂蜜を入れる。

擦れたら、取っておいたふきのとうを戻す。

味噌とふきのとうをよく擦り合わせ、日本酒を入れ、よく混ぜる。

よく、混ざったら中央に寄せる。
すり鉢の溝も箸の先でかき集める。

熱湯で洗って乾かした瓶に詰める。

ラップで表面を覆って蓋をして、冷蔵庫へ。
風味の良い内に食べる。

冷奴に！

ご飯の友に！

すり鉢に残った味噌で、ふきのとう白和えを作ると美味しい。
レシピID : 19141650