キャベツ、トマト、バジル等冷蔵庫の余り野菜を大き目の鍋に入れフォンド（ヤサイスープ）を作って置きます（前の晩から）

牛肉は適当な大きさに切り、酒１水１を混ぜた中に１時間程浸けておきます。

玉ねぎは薄くスライスして、オリーブ油大匙２であめ色になるまで気長にじっくり炒めて置きます。

３に酒に浸けていた肉を加えて良く炒めて、１のスープを裏ごしして加えて火にかけます、アクはこまめ
に取っていきます

アルミホイルを落し蓋にして肉が柔らくなるまでコトコト、煮ます、この時アルミホイルの裏にアクが付いて取れます。

肉が柔らかくなったら、にんじんは乱切りじゃがいもは５ｃｍぐらいに切り面取りし、面取りした回りもいっしょに鍋に入れ
煮ます

野菜が柔らかくなったら材料欄にある香辛料を入れ、火を止め　好みのルウーを入れて溶かしてから弱火で２０分程煮ます

最後に隠し味に
チョコレートとココナッツミルク、エリンギの縦スライスを入れ
味を調え、しばらく
置きます

これは後日チキンを焼いてカレーを加えたものです♪