作り方
- 1
帆立のウロ(黒い所)を取り、肝はお好みで残しても取ってもok.。
ザルに入れ流水でよく振り洗いして水切りする。 - 2
鍋に水、出汁昆布を入れ帆立と１口大に切った豆腐を入れて弱火で４，５分温めて昆布を取り出し、アクを取り✿を加えて調味する。
- 3
さらに落とし蓋をして、弱火で３分程煮て味が馴染んだら火を止め、粗熱が取れるまで置く。
- 4
器に盛り付け、ワカメを添えて汁をかけ、白髪ネギを天盛りして出来上がり。
コツ・ポイント
ご家庭でお使いのお醤油の塩分は様々だと思いますので、２の調味時に味を見ながら加えると良いです。
レシピの分量はおおよその目安にして下さい。
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