大根は1～2cm幅に切り、皮をむいて面取りをし、隠し包丁を入れる。
人参は皮をむき、1センチ幅の扇切りにする。

お鍋に大根を入れ、水が浸るぐらいいれ、出しの素を加えて茹でる。少し透明になってきたら、人参を加えさらに茹でる。
人参が柔らかくなったら、帆立を加えてひと煮立ちさせる。

鍋に醤油、酒、さとうを大さじ2ずつ入れ、味がしみこむように弱火で煮込んで器に盛り、小口切りしたわけぎをちらして出来上がり。