そこに卵黄を一つずつ加えて、その都度良く混ぜ合わせる。

牛乳を湯煎で温め、チョコレートを加えて溶かし、⑥に加えてよく混ぜ合せる。

ここでゴムベラに持ち替え、チョコチップと生姜の砂糖煮も加え混ぜ合せる。

⑦に良く振るった粉類１/３量を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。 ④のメレンゲの１/３量も加えてよく混ぜ合わせる。

残りの２/３量もそれぞれ２回に分けて加えて混ぜ合わせ、生姜ジャムも加えて艶が出るまでよく混ぜ合わせる。

⑩を型に流し入れ、1８０℃で２５～３０分焼く。

焼き上がったらすぐ型に入れたまま高い位置から落とし、焼き縮みを防ぐ。