ニンニクを薄切りする。
ヒレの下に包丁を入れ頭を切り取る。

内臓部分を斜めに切り取る。
冷水で内臓を取り除く。

包丁で背骨の上を滑らすように切り三枚おろしにする。

表裏に塩コショウを振る。

ニンニクを薄切りする。

フライパンにサラダ油を入れ火にかける。
鯖を皮を下にして中火で焼く。

裏返し更に2分焼く。

焼けた鯖を取り出し 同じフライパンでバターとニンニクを入れ火にかける。
ニンニクが色づいたら取り出し＊印の材料を入れる。

混ぜ合わせ一度沸騰させたら火を止める。

皿に鯖を盛り付け 付け合わせの野菜を飾る。
ソースをかけていただきます♪