花山椒と赤唐辛子の2つの刺激が効いています。
白身魚の代わりに鶏肉でもつくれます。
このレシピの生い立ち
中国料理のレシピを、東西南北に分けた本があり、その中から西（四川）の料理で、あまり有名ではありませんが、比較的簡単につくれるモノを探しました。