ホタルイカのスモーク オリーブオイル漬け
レモンサワー濃いめ @cook_40156688
春のおとづれを感じる一品。おつまみに最高！
このレシピの生い立ち
お世話になっている酒場の春の定番メニュー。
家で家族にも食べさせたいと思い、教えてもらったレシピをアレンジして作ってみました。
ホタルイカのスモーク オリーブオイル漬け
春のおとづれを感じる一品。おつまみに最高！
このレシピの生い立ち
お世話になっている酒場の春の定番メニュー。
家で家族にも食べさせたいと思い、教えてもらったレシピをアレンジして作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ホタルイカの目を取ります。
- 2
ホタルイカをひたひたの白だし(白だし1:水3)で弱火で10分ほど煮て下味を付けます。
-
- 3
キッチンペーパーで水気を切り、干物ネットに並べ1時間ほど表面を乾燥させます。
-
- 4
スモーカーを作ります。
スモーカーはダンボールを2分割し、下に空気穴を開けて、間に網を挟むだけで出来上がりです。 -
- 5
スモーカーで1時間ほどスモークします。
-
- 6
スモークが終わったら、30分ほど放置し香りを馴染ませます。
- 7
オリーブオイルに塩と輪切り赤唐辛子を混ぜ、⑥とあわせ保存用の容器に入れて出来上がりです。
-
- 8
すぐに食べても美味しいですが、1日寝かせると、味が馴染んでより美味しいです。
コツ・ポイント
スモークウッドの煙がすぐに消えてしまいます。
私はチャッカマンかバーナーで側面一面を炙り、風通しの良い所で煙が安定するのを待ってスモーカーにいれています。
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