玉ねぎ、ケッパー、パセリはみじん切りにする。ジャガイモは皮を剥いて小鍋に水と小さじ1を入れ、洗った卵と一緒に茹でる。

潰したところに、パセリ、玉ねぎ、油をきったツナ、ケッパーを入れて混ぜ、Aオリーブオイルと塩コショウで味を整える。

混ぜたら、春巻きの皮に包む。
フライパンを熱しBオリーブオイルを入れ、大目の油で焼く。焼き色が付けば出来上がり。