バナナは潰してペースト状に。くるみはあずき大に刻みます。牛乳は45度ぐらいに加熱して、くるみを除く全材料を混ぜます。

くるみを混ぜてこね上がります。40度で25分間の1次発酵。1次発酵終了で分割し、丸め直して10分のベンチタイム。

ベンチタイム終了したら、成形し直して40度で20分間の2次発酵。

バナナの香りとくるみの歯ごたえが楽しいパンです。