しめじとまいたけは石づきを取りバラバラにしておきます。茄子は食べやすい大きさにカットします。
（これで下準備は完了）

フライパンに油を適量入れ茄子から炒めていきます。なすに火が通ったらしめじとまいたけを入れます。