★の具材を混ぜる。
グリーンレタスは手でちぎる。レッドオニオンはスライスして水にさらす。
水菜は3センチに切っておく。

器の下に１の混ぜ合わせたサラダを乗せる。

アスパラガスは根っこの皮を5センチ程度剥いてから茹でる。食べやすい大きさに切る。

錦糸卵を作る。熱したフライパンに油をしいて、溶き卵半分ずつ薄く焼く。そのご薄く切る。

うどんを茹でる。袋に書いてある通りの時間茹でる。

ざるにとって流水でぬめりと熱を取る。

２のサラダの上に６のうどんを乗せ、残りの具材をトッピングしていく。

最後に麺つゆをかける。もっと冷え冷えがお好みなら、周りに氷を置く。