大豆を軽く水洗いしてから、たっぷりのお水で戻す。

圧力鍋に大豆とひたひたぐらいの戻し汁を入れ、そこに細かく切った昆布も入れる。

昆布が戻った頃に、本みりんと砂糖で味付けして、蓋をして高圧で１分加圧する。

圧力が抜けたら蓋を取り、浮いてる灰汁とはがれた大豆の皮を取って冷めたら保存容器へ。