柿は皮をむき、種、ヘタを取り、1㎝角に切り、甘栗も1㎝角に切る。舞茸は食べやすい大きさに、ベーコンは5㎜幅に切る

小鍋を中火で温め、＊を全て入れ、ベーコンに焼き目がついたら、火を止める

薄力粉と全粒粉は、ボウルにふるい、溶き卵を少しずつ入れ、☆を順番に入れ、ダマにならないようヘラで混ぜていく

フライパンにオリーブ油を入れ、フライパン全体に油が回るように広げる。中火で温め、生地を半分流し入れる

フライパンを回し、生地を全体にまんべんなくいきわたらせる。周りが焼けてきたら、中心に卵を割り入れる

弱火にして、フライパンを回し、卵の白身をいきわたらせる。卵の回りに＊をのせ、とろけるチーズ、黒こしょうをふる

四方をヘラで折り、蓋をして中火で、2分蒸し焼きにして、チーズをとろけさせる。

蓋を開け、チーズがとろけてたら、崩れないように、皿にのせ、粉チーズ、パセリをふる。もう１枚も同様に焼く。