強力粉、砂糖、塩をまぜ、そこにドライイーストをいれて混ぜておく。

そこに、卵と牛乳（４０度に温める）を混ぜたもの（生地温度が２５度以下でないことを確認！）を粉に加えてこねる。

しっかりこね上がってからバターを加える。

生地が出来上がったら、３５度で一時発酵４５分くらい。
生地が２倍になれば、OK。

２倍に膨らんだ生地をガス抜きをして丸め直し、ラップをかけて冷蔵庫に。夜捏ねて朝まで放置しても大丈夫。

冷蔵庫からだし、８個に分割。まるめなおして、乾燥しないようにして３０分程おいておく。その後成形

平たくのばし、フォークで穴をあけて薄くケチャップをぬりチーズとハムをのせる。

成形後二次発酵。３５度で３０分

その後２１０度に予熱したオーブンに入れ１９０度で１２分焼く。