しめじは房を取り水洗いしてザルにあげ水を切る。
高菜は細かくきざむ。

鶏肉は一口より少し小さいくらいに切る。
卵を溶きほぐす。

熱したフライパンにサラダ油を入れ、にんにくと鷹の爪を入れ、香りがついたら鶏肉、しめじ、高菜を入れ炒める。

一度お皿に取りだし、同じフライパンに油を入れ卵を入れ、ご飯を卵とからませ炒める。

３を入れ、醤油・塩・胡椒で味つけてできあがり☆