卵は卵黄と卵白を分けてそれぞれ泡立てます。それから砂糖を20ｇずつ入れてさらに混ぜます。

卵白は冷やしながら…。ふわふわメレンゲになったら冷蔵庫で冷やします。

卵黄の方に１を入れ、2回振るっておいた薄力粉、コーンスターチを入れます。