鰹なめろうのだし茶漬け
umamikaori @cook_40067340
鰹の刺身を薬味・味噌とともに刻んでなめろうに。ごはんにのせてだしを注げば、あっさりサラサラだし茶漬けの出来上がりです。
このレシピの生い立ち
かつお料理のバリエーションを広げようと考えました。酒の肴に、ごはんの友に、お茶漬けにと何度も楽しめるお役立ちレシピです。残ってしまったなめろうは、卵と片栗粉を混ぜて油で揚げるとつみれ揚げができます。
鰹なめろうのだし茶漬け
鰹の刺身を薬味・味噌とともに刻んでなめろうに。ごはんにのせてだしを注げば、あっさりサラサラだし茶漬けの出来上がりです。
このレシピの生い立ち
かつお料理のバリエーションを広げようと考えました。酒の肴に、ごはんの友に、お茶漬けにと何度も楽しめるお役立ちレシピです。残ってしまったなめろうは、卵と片栗粉を混ぜて油で揚げるとつみれ揚げができます。
作り方
- 1
分量の水、昆布、花かつおでとっただしに塩を加えて温めておきます。大葉は4枚のうち２枚をせん切りにしておきます。
-
- 2
かつおを粗く刻み、みじん切りしたしょうが、みょうが、ねぎと味噌を加え、包丁で刻みながらなめらかになるまで混ぜ合せます。
-
- 3
ごはんに大葉と共に2をのせて、1のだしを注ぎます。
-
- 4
お好みで海苔、わさび、ごま、梅肉等を添えてお召し上がりください。
-
コツ・ポイント
かつおの血合い部分が気になる場合は、取り除いてから刻んでください。味噌の種類によって塩分が違いますので、味は加減してください。お好みで仕上げに醤油をたらしても美味。ごま油やオリーブオイルを加えるとまろやかに仕上がります。
こんにちは！umamikaoriです。ほんもののだしの味を知ってほしいと、日々思いをめぐらすかんぶつマエストロ&だしソムリエです。よろしければ、ブログ「だしのある暮らし」の方にも遊びに来てくださいね。https://ameblo.jp/umamikaori/
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