ぬるま湯に砂糖とイーストをいれ、よく溶かす。

フードプロセッサに、粉、塩、オリーヴ油、1を入れ、全体がまとまるまで稼動させる。

まとまったら、大きなボールか、捏ね台に出して、1分ほど手でこねる。

大きいボールに、満遍なくオリーヴ油を塗ってから生地を入れ、中で転がすようにして生地に油を塗る。

乾燥しないように、ラップをして、暖かい所に置いて、2倍位に醗酵させる。

生地が十分に膨らんだらガス抜きをして、2等分に分割し、10分ほど置く。

天板にオーブンシートを敷き、その上に生地を20×15cmに伸ばし、ラップをかけて暖かい所に20～30分置いて醗酵させる。

指で深い窪みを何箇所もつけて、刷毛でオリーヴ油を塗り、岩塩を散らす。

210度で25分程度焼く。