大きな鍋にたっぷりお湯を沸かす、大根はピーラーで切る、野菜、きくらげは細切り、レタス、紫蘇は小さめにちぎる、

海老は尾の鋭い部分を折る、尾の部分の殻だけ残してむく、背に薄く包丁を入れ開き背わたを取る

沸かした湯で、大根20秒、きくらげ、10秒、海老は色が変わるまで、最後にひき肉を茹でザルにあげる

大きめなボールに材料をすべて入れ合わせ調味料を加える、ピーマンはアクセント用に海老と交互に飾ります。