バターを1cm角に切り、冷凍庫に入れておきます。(30分くらい)

小麦粉、砂糖、塩、ベーキングパウダーをボウルに入れ、泡立て器で混ぜます。

バターを②の中に投入し、親指、人差し指、中指の三本でバターと粉を擦り合わせていきます。(指を鳴らすような手つきで)

角ばったバターがなくなったら、今度は両手ですくい上げては両手で擦り合わせていきます。(バターの塊がなくなるまで)

牛乳を入れ、ゴムベラでさっくり混ぜます。(全部がまんべんなく混ざる必要はなく、なんとなくまとまればOK)

袋に入れて冷蔵庫で30分寝かせます。(暑い時期ならば1時間程度)

直径4cmくらいの形になるようにギュッとまとめます。(丸めたり、こねたりNG)

200℃に予熱したオーブンで17分焼いて出来上がり。粗熱を取った方がカリッと美味しくなります。