水を鍋に入れ昆布を入れて火にかけ沸騰したら鰹節を入れて火を止める。しばらく置いて、鰹節が沈んだら出汁完成。

鯛に塩を振ってグリルで両面こんがり焼く。

お米をとぎ、ざるにあげておく。

米、炊き込み用の醤油・酒・みりんを炊飯器に入れ、２合のメモリまで1の出汁を入れる。

出汁をとるときに使った昆布を入れ、その上に焼いた鯛を乗せて炊飯開始。

残った出汁を醤油・酒・みりんで味付けしてお茶漬け用のだし汁を作っておく。

鯛を取り出して、骨を取り除きながら身をほぐす。

ご飯をジャーから土鍋に移し、ほぐした鯛の身を乗せてよく混ぜる。

〈おまけ〉お茶碗に鯛飯、あさつきを入れ、6のだし汁をかけると美味しいお茶漬けになります♪