全卵でも濃厚☆絶品カスタードクリーム
卵黄だけ使って卵白残るの、もったいないですよね？レンジで作るカスタードより、粉っぽさがないし、衛生的にもオススメです♪
このレシピの生い立ち
卵黄だけ使うのが、本来のプロのレシピでしょうが、家庭では卵白の使い道に困るので、全卵でチャレンジしてみました。
卵白の水分の分、牛乳はちょっと少なくしています。
ぜひ、レンジではなく、お鍋でカスタードを炊いてくださいね！！
全卵でも濃厚☆絶品カスタードクリーム
卵黄だけ使って卵白残るの、もったいないですよね？レンジで作るカスタードより、粉っぽさがないし、衛生的にもオススメです♪
このレシピの生い立ち
卵黄だけ使うのが、本来のプロのレシピでしょうが、家庭では卵白の使い道に困るので、全卵でチャレンジしてみました。
卵白の水分の分、牛乳はちょっと少なくしています。
ぜひ、レンジではなく、お鍋でカスタードを炊いてくださいね！！
アプリでひらく作り方
- 1
☆を鍋に入れて、沸騰直前まで温める。
- 2
卵をボウルに割り入れ、泡立て器でよくほぐす。砂糖を加えて、白っぽくなるまでよく混ぜる。
- 3
○の粉類をふるいながら加える。
- 4
ボウルに温まった☆を入れ、泡立てないように混ぜる。
- 5
茶漉しなどで濾しながら、鍋に移し、中火にかけ、とろみがつくまで、ゴムべらで混ぜながら加熱する。
-
- 6
ダマのようになったら、慌てず火を消して、泡立て器で混ぜれば、なめらかになる。
-
- 7
艶が出て、とろみがつくまでしっかり加熱したら、ラップを敷いたバットに流し、冷凍室で一気に冷やす。
-
- 8
カスタードパイに♪
-
- 9
ホイップした生クリームとあわせて、シュークリームに♪
-
- 10
フルーツタルトに♪
-
- 11
クリームパンに♪
-
- 12
黄身の色が濃いと全卵でもここまで黄色くなりますよ！
-
コツ・ポイント
☆卵白の水分を飛ばす気持ちで、しっかり加熱してください。
☆バニラビーンズペーストは、バニラビーンズでも、バニラオイルでも。
☆焦げないように火加減に注意してください。
つくれぽ
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