玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油で炒めておき、冷ます。

サンマは頭、内蔵、尾を除いて３枚おろしにし、内蔵の周りの小骨を包丁でそぎ落とす。キッチンペーパーで水気を取る。

サンマを細かく切って、粘りが出るまで包丁でたたく。

ボールにサンマ、玉ねぎのみじん切り、パン粉、卵、調味料を入れ、粘りが出るまでこねる。

サラダ油をひいたフライパンで焼いて完成！そのままでも美味しいですが、好みでおろしポン酢や、お醤油をかけても良いです◎